 |
|
|
|
|
Basiskurse |
|
Nach wie vor gibt es 4-Tage zum Thema
„Wildfrüchte, -gemüse,-kräuter. Erkennen, sammeln und gießen.“
Diese Tageskurse finden in Kleingruppen statt, wo wir wandern, sammeln, kochen und verkosten.
Die Kurse können einzeln (=tageweise) gebucht werden, aber auch als Module zum Lehrgang „Nahrhafte Landschaft“ mit den 4 Basiskursen am Ort Ihrer Wahl (Wien oder OÖ) und 2 Aufbauseminaren nach freier Wahl. Der Lehrgang schließt mit einer pflanzenbezogenen Abschlussarbeit der vor Publikum präsentiert wird.
Lernen Sie die schmackhaftesten, gerade erntereifen Wildkräuter, -früchte und -gemüse der Saison auf einer 3-stündigen Wanderung im Salzburger/OÖ Seengebiet bzw. im Wienerwald erkennen, sam-meln und verwenden.
Im Anschluss an unsere Wanderung verarbeiten wir die gesammel-ten Naturschätze zum gemeinsamen Mittagessen. Am Nachmittag stellen wir nach traditionellen Methoden Vorräte zum mit nach Hause nehmen her. (etwa Gewürzöl oder –essig, Pesto, Kräuterbutter, Marmelade, Likör o.ä.)
Es ergeben sich saisonbedingt 4 Teile, die einzeln oder im Paket „Basiswissen“ gebucht werden können und die durch die „Aufbauseminare“ vertieft werden.
Preis: pro Termin € 78,- inkl. Skriptum, Material und Mittagessen.
Zu allen Kursen mitzubringen sind: 5 kleine Gläser mit Schraubverschluss (100 ml), 1 Glas mit Schraubverschluss 150 ml, 2 Schneidbretter, 1 Sammel-korb, 2 Messer, 1 Geschirrtuch, evtl. Klebeetiketten und Schreibzeug.
B 1.1: Frühling in der Wildkräuter-Küche
am 17. April (Wien) und 24. April (OÖ) 2010, (10-17h)
Auf unserer Wanderung sammeln wir Frühlingspflanzen aus Feld und Flur. Die frischen Kräuter und ihre Blüten verlocken uns zu allerlei aromatischen Experimenten in der Küche. Besonderer Schwerpunkt ist das sichere Erkennen der gesammelten Jungpflanzen. Wir stellen ein Frühlings-Culinarium zusammen das wir teils verspeisen, teils als Vorrat mit nach Hause nehmen. Besonders interessieren uns zu diesem Termin alle frisch verwendbaren Pflanzen als wertvolle Nährstofflieferanten.
Referentin • DI Elisabeth Mayer, Reitsham/OÖ
B 1.2: Sommer in der Wildkräuter-Küche
am 5. Juni (Wien) und 20. Juni (OÖ) 2010, (10-17h)
Auf unserem Rundgang in Garten, Wiesen und Wald lernen wir Blü-hendes und Grünes kennen und erkennen. Wir sammeln die erntereifen Pflanzen um sie zum sommerlichen Picknick zu verkochen. Wir essen gemeinsam im Garten und verkosten auch Vorräte aus dem Kräuterfeen-Keller. Schwerpunkt sind die sommerlichen Blüten und Kräuter und deren Verarbeitung zu Sirup, Blütenzucker, Blütenpesto, Seife u.a.
Referentin • DI Elisabeth Mayer, Reitsham/OÖ
B 1.3: Herbst in der Wildkräuter-Küche
am 18. Sept. (Wien) und 26. Sept. (OÖ) 2010, (10-17h)
Auf unserer Wanderung sammeln wir Wildfrüchte und –kräuter aus der Umgebung und Kulturkräuter aus dem Schaugarten. Wir stellen daraus ganz besondere Produkte her und genießen ein Mittagessen voller Kräuterkraft. Eine Besonderheit ist unser „Blütensalat“.
Referentin • DI Elisabeth Mayer, Reitsham/OÖ
B 1.4: Duftende Wintergenüsse aus der Wildkräuter-Werkstatt
am 6. Nov. (Wien) und 20. Nov. (OÖ) 2010, (10-17h)
Auf einer Gartenführung lernen wir Wirkung und Duft von Wild- und Kulturkräutern kennen. Duftende Kräuter aus Garten, Feld und Flur werden zu kulinarischen Besonderheiten (Nudeln, Brot, Salz, u.ä.) verarbeitet und verkostet. Ein Wintergenuss der besonderen Art sind unsere individuell komponierten Kräuterkissen die wir selbst herstellen.
Referentin • DI Elisabeth Mayer, Reitsham/OÖ
|
|
 |
| |
|
zum Seitenanfang |
|
| |
|
|
|
|
|
