Basiskurs B1: WILDFRÜCHTE, WILDGEMÜSE UND WILDKRÄUTER. ERKENNEN, SAMMELN UND GENIESSEN.
4 Tageskurse im Jahreslauf zum Thema Wildkräuter in Wien und Lochen am See (OÖ).
Wir sind als Kleingruppe unterwegs, entdecken, sammeln, kochen und verkosten. Im Anschluss an unsere Wanderung verarbeiten wir die gesammelten Naturschätze in unserem neu entstandenen Tinyhouse und der Sommerküche zum gemeinsamen Mittagessen. Am Nachmittag stellen wir nach traditionellen Methoden kleine Kostproben für zu Hause her (etwa Gewürzöl, Pesto, Kräuterbutter, Marmelade, Likör o.ä.). Es ergeben sich saisonbedingt 4 Teile, die einzeln oder im Paket „Basiswissen 1“ mit je 5,- Ermäßigung pro Kurs gebucht werden können. Heuer gibt es aus Zeitgründen keine Kurse in Wien!
B 1.1: Frühling in der Wildkräuter-Küche
am 13. und 14. April (OÖ) 2024
Auf unserer Wanderung sammeln wir Frühlingspflanzen aus Feld und Flur. Die frischen Kräuter und ihre Blüten verlocken uns zu allerlei aromatischen Experimenten in der Küche. Besonderer Schwerpunkt ist das sichere Erkennen der gesammelten Jungpflanzen. Wir stellen ein FrühlingsCulinarium zusammen das wir teils verspeisen, teils als Vorrat mit nach Hause nehmen. Besonders interessieren uns zu diesem Termin alle frisch verwendbaren Pflanzen als wertvolle Nährstofflieferanten.
B 1.2: Frühsommer in der BlütenKüche
am 25. Mai (OÖ) 2024
Auf unserem Rundgang in Garten, Wiesen und Wald lernen wir Blühendes und Grünes kennen und erkennen. Wir sammeln die erntereifen Pflanzen um sie zum sommerlichen Picknick zu verkochen. Wir essen gemeinsam im Garten und verkosten auch Vorräte aus dem Kräuterfeen-Keller. Schwerpunkt sind die sommerlichen Blüten und Kräuter und deren Verarbeitung zu Sirup, Blütenzucker, Blütenpesto, Seife u.a.
B 1.3: Sommer in der KräuterfeeKüche
am 24. August (OÖ) 2024
Auf unserer Wanderung sammeln wir Wildfrüchte und –kräuter aus der Umgebung und Kulturkräuter aus dem Schaugarten. Wir stellen daraus ganz besondere Produkte her und genießen ein Mittagessen voller Kräuterkraft. Eine Besonderheit ist unser „Blütensalat“.
B 1.4: Duftende Herbstgenüsse aus der Wildkräuter-Werkstatt
am 5. Oktober (OÖ) 2024
Auf einer Gartenführung lernen wir Wirkung und Duft von Wild- und Kulturkräutern kennen. Duftende Kräuter aus Garten, Feld und Flur werden mit Herbstlaub und Schafwolle zu individuell komponierten Kräuterkissen vereint. Es entstehen ganz besondere Unikate, die mit Duft und Heilwirkung durch den Winter tragen und lange erfreuen.
Preis: pro Termin € 135,- (OÖ), incl. Skriptum, Material und Mittagessen.
Anmeldemodalitäten: Telefonische Anmeldung unter 07745/20014 bzw. 0664/2402256 oder per mail an kraeuter-fee@aon.at und unter Anweisung des Gesamtbetrages auf die Salzburger Sparkasse ATU 59854857, IBAN: AT712040400040754590, BIC: SBGSAT2SXXX. Anmeldungen sind verbindlich ab 3 Wochen vor Kursbeginn!
Zu allen Kursen mitzubringen: 5 kleine Gläser mit Schraubverschluss (100 ml), 1 Glas mit Schraubverschluss 150 ml, 2 Schneidbretter, 1 Sammelkorb, 2 Messer, 1 Geschirrtuch, evtl. Klebeetiketten und Schreibzeug. Zu B2: Ritualgaben wie Räucherwek, Tabak, duftende Kräuter aber keine Blüten, etc.
Auch Sondertermine für Gruppen sind nach Wunsch möglich!